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... 大家好，我是北京的鑫雨霏霏，大家都愛叫我霏霏姐，愛美食愛分享，請大家多多關注呦。 ... 春季許多，新鮮蔬菜上市。在這個季節。最適合吃的當然就是各種青菜。烏塌菜這個名字對於許多北方人來說，有可能有一些特殊和陌生。因為在我小的時候北京幾乎沒有見過這種菜。而我第一次吃還是小時候媽媽買的烏塌菜。因為我母親是江蘇人。所以對南方菜還是情有獨鐘的。當菜市場第一次出現烏塌菜的影子。媽媽遇到以後就把它買回來做給我們吃。不得不說，烏塌菜的味道確實要比其他的菜好吃一些。烏塌菜也是上海著名的吉祥菜，清明前後，比艾草鮮嫩受歡迎，寓意健康吉祥，好吃好做！ ... 首先從外觀上看最初我覺得烏塌菜跟油菜沒有太大的區別。但是仔細看烏塌菜的葉子要厚實得多。而且葉片顏色是墨綠色的。要比普通的油菜顏色要深。而且在烹調之後它的口感就和油菜有天壤之別了。烏塌菜口感要清脆的多。即便烹飪時間比較長，也不會變得特別的軟爛。所以喜歡蔬菜清脆口感的人選他那就沒錯了。而且烏塌菜也富含營養，被稱維他命之王，可以說是青菜中的王者。所含的維C比較高，常吃對美白皮膚也有好處。大量的膳食可以潤腸排出毒素，體內無毒，臉色也皮光肉滑。皮膚最愛的食物，真沒想到，第1名是烏塌菜，銀耳都靠邊站，所以我這次看到市場上賣的就毫不猶豫地把它買回來了。當然做法並沒有什麼特殊，和油菜大相逕庭，無非就是清炒。而我最喜歡的搭配就是和香菇一起來吵了。 【烏塌菜炒香菇】 【食材】烏塌菜、香菇、鹽。 ... 【烹飪方法】 1.烏塌菜洗乾淨切成段，香菇洗凈後切成片。 ... 2.用油稍微先將香菇爆香一下。我並沒有放入蔥、姜、蒜這樣的調味料，因為我覺得這些調味料的味道比較濃，會搶了烏塌菜原有的那種清香味。 ... 3.煸炒到香菇的味道發散出來後，就可以放入烏塌菜了。我通常會先將菜桿放入煸炒，因為菜乾不太容易熟。 ... 4.到菜桿炒到八分熟的時候再放入烏塌菜葉。 ... 5.然後放入適當鹽翻炒均勻即可。我沒有放味精這樣的調味料，因為香菇本身的味道就很鮮，完全不需要其它的調味料來提鮮。而且利用天然食材本身的香味烹飪出來的菜更好吃。 ... 這樣一盤清新淡雅的清炒烏塌菜就做好了。喜歡吃辣的小朋友，可以最後放一些小米椒。或者放上一些枸杞也可以，不僅可以提升味道和營養，點綴一些紅色，也更加讓人覺得賞心悅目。 ... 鑫雨霏霏，美食名博，多家平臺簽約作者，每天分享健康、簡單的美食，關注我，第一時間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉發，點讚，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。 舉報/反饋
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